La congelación.


La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de la cantidad de agua se tiene el calor latente de congelación.

Fuente original:

http://wikipedia.orange.es/wiki/Congelaci%C3%B3n

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Sobre la congelación de los alimentos (I)

¿Cómo congelar los alimentos? Sobre congelación de los alimentos (II)

¿Por que no se puede volver a congelar un alimento? Sobre la congelación de los alimentos (y III)

Ver los comentarios, en link de arriba y abajo.

Fuente original:

http://www.meneame.net/story/no-puede-volver-congelar-alimento-ya-ha-sido-congelado

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Categorías: Alimentación, gastronomia y nutrición | Deja un comentario

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