Alimentación, gastronomia y nutrición

Tartas y bizcochos del mundo.

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https://www.hosteleriasalamanca.es/opinion/maria-pilar-martin/pasteleria-y-reposteria-anglosajona-tartas-fondant.php

https://www.pinterest.com/ijimjim/bizcochos-pasteles-y-tartas/

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Bioquímica

La Bioquímica constituye un pilar fundamental de la biotecnología, y se ha consolidado como una disciplina esencial para abordar los grandes problemas y enfermedades actuales y del futuro, tales como el cambio climático, la escasez de recursos agroalimentarios ante el aumento de población mundial, el agotamiento de las reservas de combustibles fósiles, la aparición de nuevas formas de alergias, el aumento del cáncer, las enfermedades genéticas, la obesidad, etc.

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Fuente original:

http://es.wikipedia.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica

Otras webs:

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http://bienestarysalud.cl/tag/Bioquimica-de-los-Alimentos.html

http://ebookbrowsee.net/bioquimica-de-alimentos-pdf-d106065242

http://es.wikipedia.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica

http://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmica_de_los_alimentos

http://milksci.unizar.es/bioquimica/uso.html

http://scientiablog.com/2013/05/23/por-que-los-alimentos-ecologicos-tienen-peor-aspecto-la-bioquimica-y-el-sentido-comun-lo-explican/

http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=68

http://www.cursofacil.es/otros-cursos-sanitarios/243-bioquimica-de-los-alimentos.html

http://www.emagisterexpress.com/bioquimica-alimentos-cursos-2836980.htm

http://www.ilustrados.com/tema/11477/bioquimica-nutricion-desde-perspectiva-disciplinas-contribuyentes.html

http://www.monografias.com/trabajos12/bioqui/bioqui.shtml

http://www.slideshare.net/JorgeValarezo1/alimentacion-adecuada-bioquimica-31038850

 

 

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Proteinas en las dietas veganas y vegetarianas.

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Las proteínas son moléculas grandes constituidas a partir de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Hay veinte aminoácidos que se encuentran comúnmente tanto en las proteínas de origen animal como en las de origen vegetal. En general se considera que hay ocho aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que han de ser obtenidos a través de los alimentos que ingerimos. 

 

Fuente original:

http://www.vegetarianismo.net/nutricion/proteinas.htm

 

 

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Todas las salsas de cocina.

Salsa (gastronomía).

En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida (o semi-líquida) de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un aderezo líquido para los alimentos.1 Hay autores culinarios que denominan a las salsas como ‘destilados del deseo‘.2 Las salsas no sólo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, pueden ofrecer colores diversos que afectan a la apariencia visual de un plato y a veces orquestan diversas sensaciones al mismo tiempo.

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Fuente original:

http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_(gastronomia)

Si falla el link, buscar “Salsa (gastronomía)” en Google.

Otras webs:

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http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com.es/p/salsas-y-guarniciones_1267.html

http://cocinayvino.net/gastronomia/especiales/6619-las-10-salsas-mas-picantes-del-mundo.html

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http://www.recetasderechupete.com/salsa-bechamel-todos-los-secretos-para-que-salga-bien/183/

http://www.recetasdiarias.com/recetas/salsa/

http://www.slideshare.net/lalapardo/salsas-madres-y-derivadas

http://www.soymanitas.com/todos-los-trucos-de-cocina-de-salsas

http://www.thespanishfood.es/2012/08/salsa-mayonesa-y-sus-variantes.html

http://www.todacultura.com/recetasdecocina/salsas.htm

http://www.todasmisrecetasdecocina.net/p/salsas.html

https://sites.google.com/site/lacocinageorgianaenelmundo/salsas

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Las especias y sus propiedades.

Guía rápida para el uso de las principales hierbas aromáticas y especias.

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Si se emplean con mimo y moderación, las especias enriquecen nuestros platos y nos aportan color y aroma a las recetas, así como también consiguen potenciar los distintos sabores de nuestras preparaciones. Aunque la combinación de alimentos y especias se guía por las preferencias personales y en realidad a cada ingrediente no le corresponde una especia en particular, lo cierto es que por tradición gastronómica por lo general asociamos una serie de platos con algunos sabores en concreto.

Fuente original:

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/guia-rapida-para-el-uso-de-las-principales-hierbas-aromaticas-y-especias

Más webs:

http://amimegustacomer.blogspot.com.es/2011/11/especias-carmencita.html

http://cocina.facilisimo.com/reportajes/ingredientes/especias-y-condimentos/el-sabor-saludable-de-las-especias_185054.html

http://cocinaminimalista.weebly.com/guia-de-especias.html

http://consejonutricion.wordpress.com/category/historia-biologia-y-evolucion/

http://es.globedia.com/reducir-efectos-negativos-comidas-ricas-grasa-canela-curcuma

http://es.wikipedia.org/wiki/Especia

http://especiasdelmundo.blogspot.com.es/

http://micocinavegetariana.com/consejos-para-el-uso-de-las-especias/

http://tusrecetas.abcdesevilla.es/reportajes/ideas-y-cocina-practica/hierbas-aromaticas-y-especias.html

http://www.cocinadehogar.com/hierbas-especias-y-condimentos.html

http://www.conexionbrando.com/1496889

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2011/09/23/203311.php

http://www.creativegan.net/archives/el-sabor-iii/

http://www.cuidadodelasalud.com/alimentos-nutritivos/tipos-de-especias-hierbas-aromaticas-y-condimentos/

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/las-especias-de-la-india-i

http://www.formulamujer.es/especias-para-cocinar-las-mas-adecuadas-para-cada-alimento/

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http://www.especiascv.com.ar/

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La dieta macrobiotica puede curar enfermedades.

Alimentación macrobiótica.

La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde alimentaciónmedicina e incluso espiritualidad a menudo se presentan imbricadas.1 Aun así, se encuentran principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las occidentales (en especial el hecho de tomar cereales y otras gramíneas como alimento de base, bajo forma de grano o de harina).

Fue traída a Europa desde Japón a partir de los años treinta2 por George Ohsawa (18931966), un filósofo japonés inspirado por las enseñanzas del doctor Sagen Ishizuka y los discípulos de éste Nishibata Manabu y Shojiro Gotoque. Ohsawa también llevó las enseñanzas de la teoría macrobiótica a América por los años cincuenta, donde sus pupilos Herman Aihara, Cornelia Aihara, Tomio Kikuchi, Michio Kushiy Aveline Kushi y posteriormente los alumnos de éstos, la difundieron.

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Fuente original:

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n_macrobi%C3%B3tica

 

Mas webs:

http://ayudavida.com/la-dieta-macrobiotica-previene-y-cura-mas-de-200-enfermedades-libro-y-video.html

http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com.es/2010/07/bocaditos-tapas-pinchos-para-meriendas.html

http://elmundoenmicocina.wordpress.com/2012/11/06/comida-saludable/

http://es.globedia.com/dieta-macrobiotica_2

http://es.wikipedia.org/wiki/Macrobi%C3%B3tica

http://escuchatucuerpo.xocs.es/2012/07/7-1-motivos-para-no-comer-cereales/

http://medicinacuantica.net/?p=863

http://nutricionalas6.blogspot.com.es/2012/10/veganismo-y-vegetarianismo.html

http://shiatsu-barcelona.com/tag/macrobiotica/

http://ventajas-de-los-vegetales-para-una-vida-mejor.wikispaces.com/

http://www.adelgazarinteligente.com/p/dietas.html

http://www.bienricas.com.ar/tipo-de-dieta/macrobiotica

http://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/mis-recetas-anticancer-el-nuevo-libro-de-la-dra-odile-fernandez/

http://www.cuidadodelasalud.com/dietas/dieta-macrobiotica-para-una-semana/

http://www.mednet.cl/link.cgi/Medwave/Reuniones/4775

http://www.tnrelaciones.com/dieta_cura/index.html

http://www.tnrelaciones.com/dieta_macrobiotica/

http://www.todomonografias.com/nutricion-y-dietetica/comida-biologica/

http://www.tuverde.com/2009/08/lunes-sin-carne-alimentacion-macrobiotica-primera-entrega/

http://www.vegetarianismo.net/nutricion/ada.htm

 

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Webs sobre vitaminas hidrosolubes y solubles.

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http://alimentosvitaminas.com/vitaminas-hidrosolubles

http://bit.ly/1fLXGE8

http://cmapspublic3.ihmc.us/rid=1GQPXSGC0-1YY4Z3W-G06/liposolubes%20y%20hidrosolubles.pdf

http://consejonutricion.wordpress.com/tag/caracteristicas-de-las-vitaminas/

http://educacion-alimentaria.wikispaces.com/vitaminas

http://es.globedia.com/vitaminas-consumo-control-aumenta-mortalidad

http://farmaciamarcos.es/vitaminas/

http://higiene.unex.es/nutydep/Temas%202012/ND05.pdf

http://lasvitaminas.es/

http://levantateyentrena.blogspot.com.es/2013/03/guia-rapida-las-vitaminas.html

http://medicinaintercultural.org/contenido/2012-05-14-vitaminas-0

http://sistemadigestivo1.wikispaces.com/VITAMINAS

http://soportedelconocimiento.blogspot.com.es/2013/01/son-utiles-las-vitaminas.html

http://vitaedolor.com/vitaminas-por-que-son-tan-necesarias/

http://vitaminas.org.es/vitaminas-liposolubles-e-hidrosolubles

http://www.buenaforma.org/2013/09/06/vitaminas-y-deportes-de-resistencia/

http://www.complejob.net/2011/04/composicion-y-beneficios-complejo-b.html

http://www.conversandoenpositivo.cl/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=572:las-vitaminas&catid=38:fp-items&Itemid=99

http://www.diariofemenino.com/dieta/alimentacion-deportiva/articulos/vitaminas-hidrosolubles-liposolubles/

http://www.fitness.com.mx/alimenta147.htm

http://www.fuerzaycontrol.com/categorias/nutricion/nutrientes/vitaminas-nutrientes-nutricion/

http://www.meditacionesculinarias.com/2010/08/las-vitaminas.html

http://www.monografias.com/trabajos41/vitaminas/vitaminas.shtml

http://www.nutridieta.com/?s=vitaminas&submit=Buscar

http://www.servegano.org/nutricion/nutrientes/vitaminas

http://www.slideshare.net/elgrupo13/desnutricion

http://www.slideshare.net/ErickPrez/vitaminas-liposolubles-e-hidrosolubles

http://www.slideshare.net/joaquinslideshare/estados-carenciales-de-vitaminas

http://www.slideshare.net/UABCMEDICINA/carencia-y-exceso-de-vitaminas-pediatria

http://www.tnrelaciones.com/cm/preguntas_y_respuestas/content/203/1599/es/vitaminas.html

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/compo_vitaminas.htm

http://www.vitaminasbasicas.com/vitaminas/liposolubles/

http://www.youtube.com/watch?v=LM_uCsEUHXU

http://www.zonadiet.com/nutricion/hidrosol.htm

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Los falsos mitos sobre el jamón.

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http://cortadordejamonbajoaragon.wordpress.com/falsos-mitos/

http://es.tendencias.yahoo.com/blogs/o%C3%ADdo-cocina/los-mitos-mas-falsos-sobre-el-jamon-165626842.html

http://gastronomia.elcomercio.es/index.php/component/content/article/137-temas-de-gastronomia/2703-grandes-mentiras-sobre-el-jamon?directory=225

http://masquejamon.com/calorias-jamon-serrano-engorda/

http://recetax.com/89636/como-cortar-jamon/

http://whatsnach.wordpress.com/2011/11/04/las-ocho-categorias-del-jamon-iberico-y-sus-falsos-mitos/

http://www.cocinaya.com/articulos/2008/12/elegir-buen-jamon-falsos-mitos-propiedades-nutritivas

http://www.comprar-jamon.es/informacion-sobre-el-jamon/corte-y-conservacion/falsos-mitos.html

http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2013-11-07/que-comemos-cuando-comemos-jamon-los-peores-mitos-sobre-el-mejor-alimento_51081/

http://www.elgranjamon.es/noticias/9655/dietas%C2%A1-los-mitos-falsos-del-jamon/

http://www.eljamondebellota.com/curiosidades-del-jamon-iberico

http://www.ilovejamon.com/mitos-del-jamon

http://www.jamonalcorte.es/cortadores-consejos-jamon-ib.html

http://www.nosotras.com/salud/dietas-mitos-falsos-jamon-118513

http://www.revistadearte.com/2013/10/13/grandes-mentiras-sobre-el-jamon-un-libro-para-comerselo/

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Clasificación de las Vitaminas.

En esta Web sobre las vitaminas encontrará de forma clara y sencilla las propiedades y beneficios de cada una de las Vitaminas, la Cantidad Diaria Recomendada o CDR, asi como recetas en forma de ensaladas, zumos y batidos donde se encuentran presentes cada una de las vitaminas.

Fuente original:

http://www.vitaminasbasicas.com/

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El valor de las algas en la cocina.

Las algas tienen compuestos que, por sus propiedades físico-químicas, las hacen muy útiles para la elaboración de numerosos platos: desde gelatinas hasta sopas, ensaladas, postres y helados. Además de darles consistencia, las algas refuerzan el gusto de los platos y los hacen más nutritivos. 

Fuente original:

http://naturmundo.blogspot.com/2010/05/algas.html

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Qué hacer con los alimentos cuando se presenta una Situación de Desastre?.

El acceso a los alimentos, así como la reparación de los mismos puede ser afectada en una Situación de Desastre, a continuación presentamos algunos consejos y pasos a seguir para manejar, preparar y distribuir alimentos en una situación de estas.

Fuente original:

http://gestionderiesgosysalud-fm.wikispaces.com/Qu%C3%A9+hacer+con+los+alimentos+cuando+se+presenta+una+Situaci%C3%B3n+de+Desastre%3F

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Levadura de cerveza, excelente para tu sistema nervioso.

Las levaduras son hongos microscópicos presentes en el aire que se concentran sobre todo en las frutas y los cereales. Existen muchos tipos de levadura que fermentan distintos productos: Cerveza, vino, pan, kéfir, etc. Las de cerveza son variedades seleccionadas de Scharomyces cerevisiae, hongos que fermentan la malta al multiplicarse sobre ella y consumir sus azúcares, los cuales transforman en alcohol y dióxido de carbono con desprendimiento de calor.

Fuente original:

http://www.terapiasnaturales.com/levadura-de-cerveza-sistema-nervioso

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La congelación.

La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de la cantidad de agua se tiene el calor latente de congelación.

Fuente original:

http://wikipedia.orange.es/wiki/Congelaci%C3%B3n

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Sobre la congelación de los alimentos (I)

¿Cómo congelar los alimentos? Sobre congelación de los alimentos (II)

¿Por que no se puede volver a congelar un alimento? Sobre la congelación de los alimentos (y III)

Ver los comentarios, en link de arriba y abajo.

Fuente original:

http://www.meneame.net/story/no-puede-volver-congelar-alimento-ya-ha-sido-congelado

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Webs de cocina internacional.

Una relación de webs más importantes sobre las comidas de todo el mundo.

http://blogs.mis-recetas.org/emd1943/

http://cocina.univision.com/recetas/paises/

http://lacocinainternacional.blogspot.com/

http://recetas.azumare.com/

http://recetasdeviajes.com

http://www.arecetas.com

http://www.cocinoencasa.com/category/paises

http://www.coinadelmundo.com

http://www.comerjapones.com

http://www.comidasypaises.com/

http://www.guiamiguelin.com/paises/index.asp

http://www.guisando.org/recetas-cocina-de-paises-del-mundo

http://www.guisando.org/recetas-regiones-espana

http://www.inforecetas.com/recetasporpais/

http://www.kitchenclub.es

http://www.latinosenelmundo.de/recetastipicas.html

http://www.mis-recetas.org/internacional/navidad

http://www.onlinereceptenboek.nl/index/es/

http://www.recetas.com/recetas_internacionales

http://www.todogastronomia.org/

http://www.tragos-tragos.com/category/tipos-de-tragos-por-paises/

http://www.triplannet.com/recetas.html

http://www.viamichelin.es//web/Restaurantes

http://www.vietnamfood.org

http://www.yanuq.com

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Suplementos alimenticios.

Listado de artículos de vitaminas, minerales, oligoelementos y otros nutrientes: Miel, polen, jalea real, Quinton, Aceites biológicos, Propóleo o própolis. Ultracomplex, Acidophilus (bifidus). Acidos grasos omega 3 y 6, etc. Propiedades de sus principios activos para la salud. Indicaciones de su uso en el tratamiento de enfermedades con medicina natural o alternativa.

Fuente original:

http://saludbio.com/suplementos

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Salvado de trigo.Información general.

Esta página recopila información sobre las características nutricionales y otras propiedades del salvado de trigo a modo de resumen. La información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y puede no ser totalmente exacta. Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar información sobre las proteínas, vitaminas y minerales del salvado de trigo además de otros nutrientes como fibra, calorías o colesterol.

Fuente original:

http://alimentos.org.es/salvado-trigo

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Propiedades medicinales de la papaya.

La planta de papaya, conocida también como papayero o papayo, además de sus importantes propiedades nutricionales y culinarias, tiene varias propiedades medicinales, las cuales se concentran en su fruto. Una de las principales propiedades medicinales que tiene la papaya, planta conocida científicamente como Carica papaya, es la de antioxidante.

Fuente original:

http://www.plantasparacurar.com/propiedades-medicinales-de-la-papaya/

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Nutricion: evitar la obesidad.

Se deben reeducar los hábitos alimentarios, aumentar la actividad física y evitar el sedentarismo, estas son algunas de las indicaciones que te aconsejamos para prevenir la obesidad.

Se entiende por obesidad un aumento del peso corporal por encima de un 15% de su valor normal, debido fundamentalmente a un incremento de la grasa corporal. Es actualmente la enfermedad metabólica crónica más prevalente en los países industrializados.

Fuente original:

http://www.tnrelaciones.com/obesidad/index.html

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Consejos para adelgazar comiendo.

¿Se puede adelgazar comiendo? La respuesta tradicional era no. 

Si las calorias que se ingieren son superiores a las que gastamos, acumulamos grasa y peso en nuestro cuerpo. Si son inferiores, quemanos grasa y reducimos peso. Nosotros mismos podemos hacer un cálculo:

Fuente original:
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Definición de las vitaminas.

Las vitaminas son compuestos orgánicos que el cuerpo utiliza en el metabolismo, en la defensa del organismo y en el crecimiento. Tienen también funciones en la formación de hormonas, de material genético, de sustancias químicas para el sistema nervioso, etc

Fuente original:

http://www.cada24horas.com/vitaminas.html#

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El Tamiz

Si no eres parte de la solución, eres parte del precipitado.

Natalia Gómez del Pozuelo

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